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제육볶음 만드는 법 : 식당맛이 나는 레시피

꿈띠꿈띠 2023. 11. 28. 22:57
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제육볶음 만드는 법 : 식당맛이 나는 레시피

최근 오랜만에 제육볶음을 만들어 먹게 되었어요. 아이를 낳고 나서는 매운 음식을 안 하게 되다 보니깐 약 4년간 안 해 먹었더라고요. 

 

가끔 시장에서 고추장불고기 사서 먹는 정도였어요. 

 

남편 쉬는 전날에 돼지 뒷다리살 500그램, 앞바리살 500그램을 주문한 뒤 뒷다리살에 앞다리살 200그램 정도 섞어서 700그램 정도의 양으로 남편과 둘이 너무 맛있게 먹었답니다.

제육볶음 만드는 법
제육볶음 만드는 법

제육볶음 레시피

<600그램 기준/ 밥숟가락 기준>

• 고추장   2T

• 고춧가루   2T

• 맛술   1T

• 생강청   1T

• 매실액기스   1T

• 설탕   2T

• 올리고당   1T

• 간장   2T

• 대파   1/2

• 양파 반개

• 당근   2~3cm 정도 보기에 좋도록

• 기름   1T

 청양고추 1개(매운맛을 원할 때)

 

만드는 법

1. 키친타월로 핏기를 살자고 제거한 후 설탕 1T, 맛술, 올리고당, 생강청을 넣어 조물조물 주무른다. 

 

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 1T, 매실진액을 섞어 양념장을 만든다.(1~2시간 전에 만들어서 숙성시키는 것도 좋다.)

 

3. 고기를 절이는 사이 당근, 양파, 대파를 썰어 놓는다.

 

4. 웍에 기름을 두른 뒤 고기를 볶는다. 고기가 하얗게 80% 익어 갈 때쯤 양념장을 넣어 볶아준 뒤 약간 졸여준다.

 

5. 그릇에 담으면서 참깨를 뿌려 먹는다.

✔︎포인트 

① 설탕과 올리고당, 마늘, 생강청으로 10~20분 절이기

② 고기가 어느 정도 익었을 때 양념장 넣어 볶아주기

 

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